line上面時不時會收到親友分享的資訊，可能是一長篇自稱醫師撰寫的文章；可能是以假亂真的警示圖片，又或者是謠言新聞報導影片。類似誤導人的「食物假訊息」總是一再捲土重來，你知道怎麼分辨這些訊息到底是真的，還是假的嗎？
來！首先看看這些新聞片段
網傳炸雞不能配薯條 營養師：亂講
吃泡麵會變木乃伊？營養師一次說清楚
食物假訊息（一）：泡麵致癌
假訊息內容：
泡麵麵體添加很多防腐劑，吃多了會變木乃伊，還可能會禿頭。
泡麵調味包含有許多化學物質，肝臟需要花32天才能完全解毒。
另外，調味包若加入攝氏100度沸水中，味精會變質產生致癌物。
假訊息破解：
根據食藥署對食品添加物的規定，泡麵麵體是不能添加防腐劑的。
落髮大部分與內分泌失調、壓力大有關，跟泡麵引起的關聯性較低。
物質從腸道吸收後會先經過肝臟，肝臟解毒速度不太可能拖到32天。
調味料先加後加沒有太大影響！目前並沒有味精加熱到攝氏100度會轉變成致癌物質的科學佐證。
然而，泡麵營養不足，且調味包往往高鹽、高油、高熱量，
因此建議少放一點調味包，並且加入雞蛋、蔬菜、肉類讓營養均衡。
食物假訊息（二）：吐司致癌
假訊息內容：
烤吐司會產生致癌物「單氯丙二醇」，光一片吐司致癌物就超標。
假訊息破解：
衛福部表示，報導中所引用的研究論文實驗樣本數過低。
相關動物實驗也無法證實單氯丙二醇的致癌危機，無法對此下定論，呼籲民眾勿過度恐慌。
食物假訊息（三）：優格、水果要分開吃
假訊息內容：
優格和水果不行一起吃，嚴重甚至會造成感冒過敏。
假訊息破解：
優格配水果是非常好的食材搭配！
水果富含維生素C，可以幫助優格中的鈣質吸收；
而優格的益生菌，搭配水果中的膳食纖維，反而會讓優格中的有益菌發揮更好。
食物假訊息（四）：螃蟹、柿子一起吃會中毒
假訊息內容：
螃蟹和柿子一起吃會出現嘔吐、腹瀉的情況。
因為螃蟹與柿子都屬於寒性食物，
兩者一起吃，雙倍的寒涼易傷身，嚴重一點可能會中毒。
假訊息破解：
螃蟹與柿子同吃確實不利消化，但並非食物中毒。
柿子富含單寧酸，而螃蟹富含蛋白質，
單寧酸容易與蛋白質凝結成塊，因此同時食用不易消化，
可能因此造成腸胃不適，與食物中毒概念不同。
食物假訊息（五）：香腸、養樂多一起吃會致癌
假訊息內容：
香腸和養樂多一起食用容易致癌。
因為香腸含有「亞硝酸鹽」、「硝酸鹽」等成分，
而養樂多則含「胺類」，
兩者一起食用將會形成「亞硝酸胺」的致癌物質。
假訊息破解：
食藥署指出，香腸中的亞硝酸鹽、硝酸鹽成分主要是用來抑菌、防腐。
若依照規範用量使用，不至於造成健康危害。
即便與養樂多一起食用也不會造成影響。
但是香腸屬於加工製品，
其添加物、鈉含量通常都較高，也不建議經常食用。
關於食物的假訊息眾多，坊間甚至流傳有「食物相剋圖」。
若違反指示，不是會「中毒」就是吃了「必死無疑」。
其實大多數的食物相剋都起因於消化問題，並非真的與毒物有關！
若再度聽到這類型的傳聞，應仔細求證、詢問專業醫師，別自己嚇自己囉！
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